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味噌大学 |三角 寛


味噌大学
三角 寛
現代書館 刊
発売日 2001-11
価格:¥2,625(税込)
発送可能時期:通常2日間以内に発送
オススメ度:★★★★




味噌研究 2004-10-30
まず、味噌作りに関する詳細なレシピだけをご希望の方、
別の本にした方がよろしいかと思います。
この本は、味噌(漬物)に関する哲学/古文書と言ってもよい本かと。
ただし、初版が70年代前半なので、今とは色々事情が異なっていることも多い上、旧仮名/旧漢字で書かれております。
実際に味噌を作ったことのある方で、味噌のことをもっと知りたいという方には非常にお勧めできる1冊です。
味噌に関する蘊蓄は素晴らしいので、少々の苦労をしてでも読み解く価値はあります。


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この記事は2006/8/26に作成しました。